Blåskjell Confit - fettpresset skjell
Slik gjør duConfit er når du koker noe i sitt eget fett og konserverer det. Det er vanskelig å finne mye blåskjellfett, og det holder seg ikke spesielt bra. Men jeg kaller det confit uansett.Fres av blåskjell med litt løk i ei stor, nesten rykende varm gryte. Ønskelig er så mye skjell at du har to lag i gryta, men ikke mer.Hell i en god raps- eller olivenolje til det nesten dekker de nederste skjellene. Her er det brukt en olivenolje fra Toscana som har en del pe...
Blåskjellsuppe med norske rotfrukter og øl
Slik gjør duDette er en god suppe med noe annet i . Når det gjelder øl er det viktig at det ikke er et øl med så mye humle, noe som vil gjøre det til en bitter suppe. Bortsett fra det er nok favorittølet ditt det beste valget.BlåskjellsuppeRens skjellene.Damp dem med løk og øl til en kraft.Kutt grønnsakene i like store biter, og fres i olje til de er blanke.Tilsett kraften, og kok på middels varme i 30- 40 minutter. Blåskjellene fra kraften kan du bare kaste, da ...
Dampede blåskjell i lag med trøndersk spekepølse
Slik gjør du
Kutt løk, hvitløk og spekepølse i terninger. Stek dette i smeltet smør i en vid kjele.
Tilsett vaskete blåskjell og tøm på ølet. Damp dette til skjellene har åpnet seg.
Tilsett finkuttet persille, gressløk, vårløk og spinat helt mot slutten.
Server straks sammen med nybakt brød og det samme type øl som skjellene er dampet i.
