Hva kan spises - hva må kastes

Det kastes alt for mange skjell, da det sorteres ut skjell før damping etter forskjellige metoder. Ingen av disse testene før damping er  nødvendig.

Alt du trenger å gjøre før du legger skjellene i kjelen til damping er en enkel skylling. 
Følg den enkelte oppskrift og legg alle skjellene i kjelen, men kast knuste skjell
Rist kjelen godt slik at alle skjellene rullerer og blir dampet
De skjellene som ikke har åpnet seg etter damping er døde og kastes - resten spises

Dette kalles "alt-i-kjelen-metoden"

Vi anbefaler 500 gr skjell til 1 person, men en storspiser kan gå for 750 gr.
1 kg blåskjell blir ca 300 gr renset blåskjellkjøtt

Her finner du våre oppskrifter